Tomahawk de Veau Grillé au Miel et à la Moutarde

Ingrédients :

• 2 tomahawks de veau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Sortir les tomahawks de veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
2. Mélanger la moutarde, le miel, la sauce soja et le paprika dans un bol.
3. Badigeonner les côtes de veau avec cette marinade et laisser reposer 15 minutes.
4. Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé.
5. Saisir les tomahawks 3 à 4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, selon l’épaisseur et la cuisson désirée (55-58°C interne pour une cuisson rosée).
7. Retirer du feu, couvrir légèrement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Un équilibre parfait entre douceur et saveurs relevées, idéal avec des légumes grillés ou une purée de patates douces!