Terrebonne, le 5 février 2026 – Patrick Cloutier, propriétaire de La Boucherie du Terroir, annonce avec fierté l’acquisition des deux succursales de la boucherie Salaison Limoges ainsi que du restaurant Limoges 67 Steakhouse, tous situés à Terrebonne. Cette transaction marque une étape significative dans le plan de développement de l’entreprise familiale de M. Cloutier qui vise à augmenter le nombre de ses succursales au Québec, consolidant ainsi sa position comme l’un des principaux détaillants indépendants de viande au Québec. 

« J’ai consacré plus de 20 ans à perfectionner l’art de la boucherie pour offrir des viandes qui se distinguent par leur qualité et leur fraîcheur. En reprenant les rênes de Salaison Limoges, je réunis les expertises des deux équipes, formant ainsi une grande famille unie autour d’une passion commune », déclare Patrick Cloutier, président et fondateur de La Boucherie du Terroir et maintenant président de Salaison Limoges. « Salaison Limoges, Salaison Limoges Extra et le restaurant Limoges 67 Steakhouse demeureront fidèles à ce qui fait leur renommée : une équipe solide, un savoir‑faire unique et le même gage de qualité des produits. La qualité des viandes continuera d’être notre priorité, tout en veillant à ce que chaque visite, en magasin ou au restaurant, soit inoubliable grâce à un service personnalisé et à des concepts innovants. Je tiens d’ailleurs à remercier Martin Limoges et Mélanie Berthiaume ainsi que leur famille, qui ont bâti des commerces solides et bien ancrés dans la communauté. Ils peuvent compter sur ma famille et moi pour poursuivre la mission qu’ils se sont donnée, dans le même esprit de passion et de proximité. »

Une vision commune : huit boucheries

Fondée en 2005 par Patrick Cloutier, alors âgé de 22 ans, l’entreprise comptera désormais plus de 100 employés et huit établissements : quatre à Sherbrooke, un à Montréal, deux à Terrebonne et un à Trois-Rivières. Une nouvelle succursale à Magog est également prévue cette année.

Avec cette acquisition, l’entrepreneur poursuit sa mission de soutenir l’économie locale tout en valorisant les fermes québécoises et canadiennes. Il s’appuie également sur les produits de son Ranch Rustik, où son père Bernard, son fils Louka et lui élèvent des bœufs Highland nourris à l’herbe et des porcs Berkshire élevés en pâturage, dans le respect de l’environnement.

Une histoire de famille

Aux côtés de son frère François, désormais directeur général de Salaison Limoges, ainsi que de son neveu Loudéric, M. Cloutier s’engage à poursuivre le succès de Salaison Limoges, Salaison Limoges Extra et du Limoges 67 Steakhouse. Le personnel actuel, véritable grande famille, continuera d’assurer un service de qualité sous la direction des gestionnaires en place, dont Luc Contant, Martin Benoit, Philippe Robert, France Gill, Marie Plouffe, Jacques Higgins et Caroline Lamontagne, véritables piliers de l’entreprise. Il ajoute que leur engagement et leur loyauté représentent des atouts précieux.

Pour La Boucherie du Terroir, il peut également compter sur un noyau familial et des partenaires dévoués. Des figures clés comme Félix Côté, directeur des opérations et associé, Francis Beauchesnes, associé des succursales du Marché de la Gare et de Trois‑Rivières, ainsi que Nicholas Chapdelaine, associé à Fleurimont, jouent un rôle essentiel dans le succès de l’entreprise. Sa conjointe Claudia Torres, sa fille Léana, sa mère Lina, sa tante Diane et d’autres membres de la famille contribuent eux aussi chaque jour à servir plus de 350 000 clients par année. Ensemble, ils forment une équipe solide, unie par une passion commune pour les produits du terroir.

Passionnés de produits du terroir québécois et canadiens

Le nouveau propriétaire réaffirme son engagement envers les produits du terroir en étant un important détaillant de viandes de qualité, incluant le bœuf Highland, le Wagyu du Québec, le bœuf AAA et Prime du Québec, le porc et le veau québécois, le poulet de grain certifié « sans antibiotique », ainsi que des produits locaux tels que bières et fromages. Certaines succursales offrent également des bars à tartare et des comptoirs à smoked meat, reflétant la volonté d’allier tradition et modernité.

À propos de La Boucherie du Terroir

La Boucherie du Terroir se distingue par son engagement envers la qualité et l’authenticité. Avec une vaste sélection de viandes soigneusement choisies, coupées et emballées pour préserver leur fraîcheur, l’équipe offre des conseils avisés pour garantir une expérience gastronomique inégalée. En plus des charcuteries, des pièces de viande vieillies, des mets préparés et de plus de 60 variétés de saucisses artisanales, la boucherie propose également des viandes d’exception telles que le bison, le wapiti, le sanglier, le cerf rouge, l’agneau et le Wagyu A5.

À propos de Salaison Limoges et du restaurant Limoges 67 Steakhouse

Fondée en 1967, Salaison Limoges est une boucherie artisanale emblématique du Vieux‑Terrebonne, reconnue pour son savoir‑faire exceptionnel. Au fil des ans, Martin Limoges, suivant les traces de son père et son grand-père, a su maintenir la tradition familiale tout en offrant des créations innovantes à partir de matières premières de première qualité. Parmi leurs spécialités figurent le bœuf de qualité supérieure, le saumon fumé à froid, les tartares, le smoked meat ainsi que les célèbres bacon et jambon fumés à l’érable. L’entreprise compte aujourd’hui deux succursales – Vieux‑Terrebonne et chemin Gascon – ainsi qu’un restaurant, le Limoges 67 Steakhouse, où est servie la viande « Réserve 67 AAA », vieillie à sec pour des saveurs incomparables. Chaque expérience culinaire incarne la philosophie de l’entreprise : une tradition familiale au service du client.